Placer votre bol et le fouet froid de votre robot à réfrigérateur ou congélateur. La source originale de la recette : Fraisier à la crème pâtissière est disponible sur Marmiton.org. Découvrez la recette de Fraisier à la crème pâtissière à faire en 30 minutes. Préambule : Le velouté et la consistance de cette crème pâtissière vous permettront d'élaborer un parfait fraisier. Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Equeutez-les puis coupez-les en 2. On peut parfaitement réaliser le fraisier et son montage la veille pour le lendemain. Incorporer le beurre tout en fouettant jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Laver et équeuter les fraises, réserver quelques unes pour la décoration et détailler le reste en tranches régulières. Préparer la crème pâtissière (la veille ou le matin) : Dans une casserole, mélangez la maïzena et les sucres, ajoutez les oeufs, mais l'un après l'autre.... Puis délayer avec le lait froid. Dans un saladier, Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Réalisation de la crème du fraisier : la crème diplomate (recette complète ici) Réhydrater votre gélatine avec de l’eau froide et réserver au frais. Le fraisier traditionnellement est un entremet constitué de génoise, crème mousseline (qui est une crème pâtissière montée au beurre), parsemé de fraises en morceaux ou entier et recouvert d’une fine couche de pâte d’amande colorée. Lissez bien. Recette Crème Pâtissière Fraisier. Encore un fraisier!Après le fraisier traditionnel à la crème mousseline, la version pistache, et le fraisier japonais à la chantilly, je vous propose enfin ma version préférée, le fraisier crème diplomate.. Ma recette du fraisier crème diplomate. On a sans cesse peur de grossir mais cette recette de crème patissière légère et aérée sera vous prouver le contraire. Rincez et séchez les fraises. * Crème mousseline: Pesez le beurre et laissez-le hors du frigo pour qu'il ramollise. Réaliser une crème pâtissière avec le lait, la vanille, le sucre, les jaunes et la poudre à crème : Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Disposez-les harmonieusement sur la tarte. Mettez les grains de la gousse dans le lait et portez-le à ébullition. Préparez une crème pâtissière, fendez la gousse de vanille en deux et raclez pour en sortir les grains. Répartissez la moitié de la crème pâtissière au fond de la tarte, à l'aide d'une spatule (vous utiliserez le reste de crème pâtissière pour une autre recette). Conseils et astuces: Version allégée en beurre : Si vous souhaitez utiliser moins de beurre, vous pouvez remplacer la crème mousseline par une crème diplomate, un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée.Vous pourrez retrouver la recette ici! Réfrigérez 1 h avant de déguster. La recette du fraisier traditionnel. Cercle de 16cm de diamètre et 6cm de hauteur. Recette pour un fraisier de 6-8 personnes. Contrairement au fraisier traditionnel à la crème mousseline enseigné au CAP Pâtisserie, ce fraisier ne contient pas de beurre. Si on ne souhaite pas décorer le dessus du fraisier avec de la crème diplomate, on peut alors réduire la quantité de crème pâtissière et de crème montée (en retirant 25%). Le choix des fraises : pour un résultat plus esthétique, mieux vaut choisir des fraises du même gabarit, pour avoir un tour régulier. Je recommande d’infuser la vanille dans le lait pour la crème durant toute une nuit au frigo. Quoi qu'il en soit, vous passerez un délicieux moment ! Toutefois, vous pourrez la déguster telle quelle, accompagnée de quelques langues de chat. Placer la crème dans une poche à pâtisserie. Fouetter la crème pâtissière pour la lisser. C’est le grand classique des anniversaires et autres réunions de famille. Fini la crème trop grasse ou trop liquide, cette recette de crème facile et rapide vous fera oublier vos calories et vous réconciliera avec la crème pâtissière.